Filety ze sivena s ořechovou krustou

libeček

Suroviny pro 4 osoby

8 filetů ze sivena
mletý pepř
100 g másla

Krusta:
100 g vlašských ořechů
4 lžíce strouhanky
čerstvý libeček
50 g másla
sůl

Postup přípravy

Nahrubo nasekané ořechy nasucho opražíme na pánvi. Odstavíme, smícháme se strouhankou, nasekaným libečkem, osolíme a necháme zchladnout. Poté je smícháme s máslem. Filety sivena několikrát nařízneme na straně s kůží, opepříme a kůží dolů opečeme na přepuštěném másle. Během opékání filety přeléváme máslem. Přeložíme do pekáče, navršíme ořechovou krustu a při maximální teplotě zapečeme v troubě dozlatova.