Kuřecí kari s koriandrem

  • 3 lžíce olivového oleje
  • 3 lžičky žluté kari pasty
  • 2 střední cibule na půlměsíčky
  • 500g kuřecích prsou
  • 1 lžička kurkumy
  • 1 sladká červená paprika
  • kousek zázvoru
  • 3 stroužky česneku
  • 1 malá chilli paprička
  • 400ml kokosového mléka
  • sůl a pepř
  • hrst kešu oříšků
  • hrst čerstvého koriandru
  • 2 lžíce limetkové šťávy
  • mungo klíčky nebo bambusové výhonky

Na pánvi si rozehřejeme olivový olej, přidáme kari pastu a cibuli, kterou necháme opéct dozlatova. Poté přidáme kuřecí maso, které jsme si nakrájeli na proužku. Až je maso osmaženo, zasypeme kurkumou. Červenou papriku si nakrájíme na proužky, zázvor na kostičky a obojí dáme do pánve k masu. Přidáme rozmačkaný česnek a chilli papričku nakrájenou na proužky. Počkáme, až nám červená paprika změkne a nalijeme do pánve kokosové mléko. V tuto chvíli si kuřecí kari osolíme a opepříme dle chuti a přidáme kešu oříšky. Necháme 5 minut provařit. Nakonec dáme do pánve koriandr, mungo klíčky a dochutíme limetkovou šťávou.