Dýni si umyjeme, rozkrojíme napůl a vydlabeme semínka. Pokud je hezká, nemusíme loupat. Nakrájíme ji na kostky a dáme stranou.
Šalotku a česnek si oloupeme a nakrájíme na jemno. Mrkev nakrájíme na kostky a oloupaný zázvor si nastrouháme. Chilli papričku zbavíme semínek a nakrájíme na jemno.
Na másle opečeme šalotku dozlatova, poté přidáme česnek, zázvor a po chvíli i římský kmín. Až kmín začne vonět, přidáme do hrnce i mrkev, dýni a rozmarýn.
Necháme lehce opéct a poté vlijeme kokosové mléko, přidáme chilli papričku, osolíme a opepříme. Polévku necháme na mírném ohni vařit a postupně přiléváme vodu (nemusíme použít všechnu). Vaříme zhruba 20 minut do změknutí dýně a mrkve. Polévku si rozmixujeme a dle chuti ještě dosolíme, dopepříme.
Podáváme s dýňovými semínky a čerstvým koriandrem.
Vynikající přísada zejména do masitých pokrmů ze zvěřiny, drůbeže, z jehněčího či vepřového masa. Výborně doplňuje chuť pečených a grilovaných ryb. V kuchyni se používají pouze zelené lístky bez větviček. Rozmarýn se také pokládá přímo na uhlí, aby maso získalo rozmarýnové aroma.
Zjistit více
